Le angioedème est une réaction d'œdème profond qui touche la peau, les muqueuses ou les tissus sous-cutanés, souvent déclenchée par des allergènes, des médicaments ou des facteurs alimentaires peut rendre la vie quotidienne très inconfortable. Heureusement, une alimentation adaptée permet de réduire la fréquence et la sévérité des crises. Cet article vous montre quels aliments privilégier, lesquels éviter, et comment organiser vos repas sans stress.
Il existe deux grands types d'angioedème: immunologique (lié aux IgE et à l'histamine) et hereditary/acquis (déficit en C1‑inhibiteur ou réaction aux inhibiteurs de l'enzyme de conversion). Le premier type réagit très souvent aux aliments riches en histamine comme les fromages affinés, les charcuteries, les poissons en conserve et le vin rouge. L'histamine libérée augmente la perméabilité vasculaire, créant le gonflement caractéristique.
Le second type, moins influencé par l'alimentation, peut néanmoins être aggravé par des excès d'aliments contenant de la tyramine un autre transmetteur qui peut interagir avec les inhibiteurs de l'enzyme de conversion (IEC). Bien que la tyramine ne déclenche pas directement l'angioedème, elle peut amplifier les effets d'un traitement médicamenteux.
Aliments | Pourquoi les éviter |
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Fromages affinés (roquefort, camembert, parmesan) | Très riches en histamine, déclenchent des poussées d'angioedème |
Charcuteries fermentées (saucisson, jambon cru) | Contiennent de la tyramine et de l'histamine |
Poissons en conserve, crustacés, saumon fumé | Libération d'histamine pendant le stockage |
Vin rouge, bière, champagne | Fermentation produit de l'histamine et de la tyramine |
Aliments fermentés (choucroute, kimchi, tempeh) | Processus de fermentation augmente la concentration d'histamine |
Tomates mûres, avocats, aubergines | Contiennent naturellement de l'histamine |
Fruits secs (raisins, figues, abricots) | Souvent traités avec du sulfite, qui peut libérer de l'histamine |
Ces aliments ne sont pas interdits à vie, mais réduisez‑les drastiquement pendant les périodes d'instabilité ou lorsque vous notez une corrélation avec vos crises.
Choisissez des produits frais, peu transformés et à faible teneur en histamine. Voici une liste d'options sûres:
Ces aliments fournissent les nutriments essentiels tout en minimisant le risque d'augmentation de l'histamine dans le corps.
Si le gonflement touche la gorge, la langue ou les lèvres de façon soudaine, il faut appeler d'urgence. Même si les symptômes semblent légers, informez votre médecin de votre alimentation afin d’ajuster éventuellement le traitement avec des antihistaminiques médicaments qui bloquent l'action de l'histamine ou envisager un C1‑inhibiteur une protéine qui régule la libération de bradykinine, souvent prescrite pour l'angioedème héréditaire. L’alimentation ne remplace jamais un traitement médical, mais elle peut en renforcer l’efficacité.
L'histamine, libérée par les mastocytes lors d'une réaction allergique, augmente la perméabilité des vaisseaux sanguins. Cette fuite de liquide cause le gonflement caractéristique de l'angioedème.
Le vin blanc contient généralement moins d'histamine que le rouge, mais il en reste présent. Si vous êtes très sensible, privilégiez l'eau ou les tisanes sans caféine.
La vitamine C stabilise les mastocytes et peut réduire la libération d'histamine. Une dose quotidienne de 500mg à 1000mg, sous avis médical, est souvent recommandée.
Une allergie implique le système immunitaire (IgE) et peut déclencher un angioedème rapidement. Une intolérance est généralement digestive et ne provoque pas de gonflement soudain.
Oui, la plupart des fruits secs subissent des traitements qui augmentent la teneur en histamine et en sulfites. Optez pour des fruits frais ou déshydratés sans additifs.
Christine Amberger
2 10 25 / 14:36Notez la faute d'orthographe sur "histamine" : c'est bien "histamine" et non "histamen", on aurait pu le deviner à la première lecture :)